Terrine de chocolat à la fleur d'oranger

Ingrédients :
- 1 paquet de petit beurre
- 200g de chocolat au lait (pâtissier genre Netslé)
- 10cl de crème épaisse
- 100g de beurre
- 2 c à soupe de fleur d'oranger + 4 d'eau
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- des petites fleurs pour la décoration

Ustensiles :
- 1 moule à cake
- film alimentaire

Recette :

1) Faire fondre le chocolat avec le beurre
2) Ajoutez la crème
3) Mélangez l'œuf + sucre vanillé puis incorporez au mélange chocolat

4) Prendre un moule a cake et le filmé
5) Mettre une première couche de chocolat
6) Disposez dessus une rangée de petits beurre non imbibé

7) Remettre un couche fine de chocolat
8) Imbibé la deuxièmement rangé de petits beurre dans le mélange eau+fleur d'oranger
9) remettre un couche de chocolat ainsi de suite pour finir avec une couche de chocolat décorer si vous le souhaiter

10) Mettre au frigo pour moi toute la nuit
11) Démouler

Voilà c'est prêt...

Crumble aux pommes & coulis de fruits rouge

 

Ingrédients:

- 8 pommes (après c'est selon votre plat)
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de vanille en poudre
- 50 g de beurre
- 2 c à soupe de jus de citron
- 2 c à soupe de sucre

- Coulis de fruits rouge

Pour le crumble :
- 200g de farine
- 150g de beurre mou
- 150 sucre


Préparation :

1/ couper les pommes en gros quartiers

2/ Mettre les pommes dans un poêle avec le beurre   le sucre   cannelle   vanille   citron et faire caramélisé un peu

3/ Pendant ce temps faire le crumble : dans une jatte mettre farine   beurre   sucre et avec les main sablé le tout

4/ Mettre une couche du crumble dans le fond de votre plat

5/ Ajouter les pommes caramélisées dessus

6/ Verser un peu de coulis de fruits rouge dessus et finir par la couche de crumble

7/ Mettre au four à 180° , il faut que le crumble soit bien doré

Bavarois mousse de marron

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Pour les amoureuses de crème de marron ... et de spéculoos lol

Ingrédients pour le fond :

• 2 paquets de spéculoos ou plus si vous voulez une basse croquante
• 80g de beurre fondu

Émiettez les gâteaux et verser le beurre dessus et mélanger
Mettre dans la fond du cadre en tassant bien et frigo !

Ingrédients pour la mousse :

• 1 boite (500g) de crème de marron + 2 cuillères à café d'agar agar
• 60cl de crème + 2 sachets de cremfix

Montez votre chantilly avec les 2 sachets de cremfix

Faire chauffer la crème de marron avec l'agar agar et laisser tiédir un peu avant de mélanger à la chantilly

Verser cette mousse sur le fond au spéculoos et direction frigo jusqu'a ce que la mousse soit prise

Ingrédients pour le miroir choco :

• 200g de chocolat noir + 200ml lait + 2 cuillères à café d'agar agar

Une fois la mousse prise vous pouvez faire le miroir

Dans une casserole chauffer le chocolat avec le lait et agar agar juqu'au 1er bouillon

Et verser le miroir sur la mousse et hop au frigo

 

Moi j'ai décorer de coeurs au chocolat décoré avec des Feuilles décoratives "Coeurs rouges" et un d'un gros coeur Sucre Pétillant nature

Charlotte poire / chocolat "originale"

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Une recette de charlotte simple mais qui sort de l'ordinaire,

bien fraîche c'est succulent !

 

Dans un 1er temps faire le roulé

Ingrédients :

• 6 œufs
• 12 cuillère à soupe de sucre
• 6 cuillère à soupe de farine
• 1 pincée de sel
• sucre glace
• 1 pot de pâte tartiner avec éclats de noisettes (de mon partenaire la Belgique à votre porte)

Préparation :

1/ Séparez les blancs des jaunes
2/ Montez les blancs en neige avec la pincée de sel

3/ Faire blanchir le sucre avec les jaunes d'œuf puis ajouter la farine

4/ Incorporez les blancs dans la préparation jaune d'œufs

5/ Faire cuire sur du papier sulfurisé beurré à Thermostat 5/6 pendant 10min environ (il faut que se soit à peine doré)

6/ Étaler la pâte à tariner que vous aurez chauffer pour liquidifier et roulé

Mettre au congèle pour avoir plus facile a coupé des rondelles au moment du montage

Pendant ce temps faire la mousse au chocolat 

Ingrédients :

• 6 oeufs
• 1 pincée de sel
• 200g de chocolat noir 66% pâtissier (de mon partenaire Cémoi)
• 3 belles poires

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

Faire fondre le chocolat avec un peu de lait et ajoutez les jaunes en fouettant bien

Incorporez les blancs au chocolat

Découper les poires en petits cubes et incorporez à la Mousse bien mélanger

Et enfin le montage de la charlotte

Prendre un cul de poule

Mettre du papier étirable sur l'intérieur, afin de faciliter le démoulage

Couper le roulé en rondelles et les disposer dans le fond de votre moule

Puis mettre la mousse au chocolat dessus

Mettre au frigo (le mieux et de le faire le soir pour le lendemain mais si vous avez pas le temps mette votre charlotte au congèle afin de faire prendre la mousse plus vite lol)

Et voilààààààààààààààààààà

 

Bavarois coco / M&S

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Voilà un petit gâteau bien gourmand,

que j'ai réalisé pour les 27ans de ma petite soeur (je t'aime fort ma p'tite soeuretteeeeeeeee)

 

Ingrédients :

Pour la base :

• 2 paquets de spéculoos ou plus si vous voulez une basse croquant
• 80g de beurre fondu

1/ Émiettez les gâteaux et verser le beurre dessus et mélanger

2/ Mettre dans la fond du cadre (de mon partenaire Galantine) en tassant bien !

 

Pour la mousse :

• 40cl de lait de coco
• 40cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet agar agar (4g)
• 1 sachet de cremfix + 2 cuillères à soupe de sucre glace

1/ Montez la crème en chantilly avec le cachet de cremfix + 2 cuillères à soupe de sucre glace et mettre au frais

2/ Dans un casserole fait chauffer le lait de coco avec le sucre + agar agar faire bouillir et réserver hors du feu

3/ Un fois le lait coco refroidit mélanger cette préparation à la chantilly puis ajouter les M&S

4/ Mettre dans le cadre et placer au frigo pour faire bien prendre la mousse coco

 

Pour le miroir :

• Un tablette de chocolat noir (200g)
• 100ml de lait
• 1 sachet d'agar agar (4g)

1/ Chauffer dans un casseroles le lait et le chocolat au bain marie (de mon partenaire Galantine) et ajouter Agar agar

3/ Laisser un peu refroidir tout en remuant puis verser sur la mousse délicatement

4/ Décorer avec des perle violette (de mon partenaire Halwatishop) et des petites fleurs en sucre et remettre au frigo

et voilà un gâteau bien frais...

 

Tiramisu aux fraises

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Lors de mon SWAP avec ma belle Mimi , elle ma donner la recette de son tiramisu aux fraises et comme je cherchais un bo dessert a faire pour mon repas avecJiji, je me suis dis hop c'est l'occasion de tester ça recette !!!

Et franchmeent nous avons été super contente car c'était extraaaaaa, j'en avais en plus pour mes parents qui eux aussi ont été ravis lol

Merci Mimi lol (voir sa recette ici )

Ingrédients :

• 3 gros œufs 
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de mascarpone
• biscuits à la cuillère
• 450gr de fraises

Pour le jus de trempage des biscnuits :

• 3/4 grosses fraises
• 1 cuillère à soupe de sucre barbe papa fraise
• de l'eau

Décor :

• chocolat en poudre ici

Préparation :

1. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes sucre sucre vanillé jusqu’à ce que ça blanchisse. Rajouter le mascarpone au fouet.

2. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

3. Laver, enquêter les fraises, les couper en des et les réserver

4. Prendre 3/4fraises, les mettre dans le mixer, en sucrant avec le sucre aromatise a la fraise, et mettre de l’eau afin d'obtenir un liquide homogene qui servira à imbiber les boudoirs.

5. Prendre des petits cercles a pâtisserie ou des bocals lol

6. Imbiber les boudoirs dans le jus de fraise et déposer au fond des cercles. Recouvrir d’une couche de fraises en des, ensuite y mettre une couche de crème mascarpone et renouveler l’opération une deuxième fois (boudoirs, fraises en des, crème) finir par saupoudrer de cacao


Puis mettre au frigo pour minimum 4h (moi je l'ai fait la veille)

 

Mon Cheese-cake choco-caramel

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Ingrédients :

• Lemon curd ici
• 50g Bicuits bio café ici
• 50g Biscuits Bio Noix tigrées ici
• 50g Biscuits Bio chocolat & noix du Brésil ici
• 1 tasse de café au chocolat ici
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 450g de fromage blanc
• 250g de ricotta
• 100g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de cacao Bio caramel ici
• 3 oeufs
• Cacao en poudre type Van houten pour la déco & pistoles de chocolat noir

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 150°

2/ Broyez finement les biscuits dans le robot ou à la main lol

3/ Faire une tasse de café au chocolat puis la verser sur les biscuits et mélanger afin d'obtenir une pâte

4/ Déposez là pâte de biscuits dans le fond de votre cercle

5/ Fouettez les fromages avec la crème dans un saladier puis ajouter les sucres + sel + le cacao bio caramel et bien mélanger et enfin ajouter les oeufs un à un

6/ Couvrez le fond de pâte à biscuits de Lemond curd

7/ Versez le mélange de fromage dessus

8/ Enfournez pendant 40min environ

Mettre au frigo au moins 3h

Puis saupoudrez de cacao et decorer de pistoles

Un vrai déliceeeeeeeeee !

Tiramisu version fraises

En partenariat avec ...

Ingrédients :

• 3 œufs
• 100g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 500g de mascarpone
• Biscuits à la cuillère
• Sirop Parfum Chocolat ici

Déco :

• Copeaux de chocolat blanc + quelques fraises en rondelle

Ustensile :

• Cadre rectangulaire réglable ici

 

Préparation :

1/ Séparez les blancs des jaunes

2/ Dans un jatte, mélangez les jaunes + sucre roux + sucre vanillé il faut que le mélange soit bien mousseux.

3/ Ajoutez le mascarpone bien mélanger

4/ Montez les blancs avec une pincée de sel, il faut que se soit bien ferme.

5/ Incorporez les blancs délicatement à la crème de mascarpone

6/ Dans un cadre à pâtisserie mettre une 1ere couche de biscuits au fond que vous aurez mouillez avec le sirop de chocolat ici et sur les cotés aussi mais tremper une seul face pour ceux du tour et mettre la face tremper vers l'intérieur du cadre et mettre dessus une couche de crème puis une couche de fraises coupés en petits morceaux et finir par une couche de crème.

7/ Saupoudrez le plat de poudre de copeaux de chocolat blanc

 

Mettre au frigo 4h mais c'est encore mieux de le laisser toute la nuit !

Avec les fraises c'est un vrai délice....

Charlotte mousse de coco & ananas

Un vrai déliceeeeeeeeeeeeee en partenariat avec...

J'ai trouvé la mousse de coco ici (de Saïda Dangla),

avec l'ananas c'est vraiment frais et léger !

Ingrédients pour la mousse :

• 200ml de lait de coco
• 30g de sucre
• 30g de coco râpée
• 1 sachet d'agar agar (4g)
• 150ml de crème liquide bien froide
• 2 blancs d'oeuf
• 1 ananas frais
• 1 sachet de cremFix + 25g de sucre

Pour le montage du gâteau :

• Biscuits à la cuillère
• Jus d'ananas

Pour la déco :

• Rose rouge en pâte d'amande et ses feuilles ici
• Coco râpée

Préparation :

Dans un 1er temps faire la mousse :

Faites chauffer le lait de coco avec le sucre et les 30g de coco râpée avec l'agar agar et portez a ébullition puis laisser refroidir en fouettant régulièrement.

Montez la crème en chantilly avec 25g de sucre + le sachet de cremfix

Montez les blancs en neige.

Incorporez délicatement la chantilly puis les blancs en neige puis le lait de coco

Incorporer les dés d'ananas frais dans cette mousse et mettre au frigo en attendant !

Dans un second temps faire le montage :

Dans un cercle mettre un couche de biscuits sur les coté et le fond que vous aurez tremper de le jus d'ananas. Puis verser la mousse dedans

Saupoudrez de coco rapé et decorer avec la rose

Mettre au frais au minimum 4h mais le mieux et de le faire la veille....

Mon Cheese-cake

Alors là, c'est ma 1er fois et je suis trop contente du résultat... C'est trop bon lol

En partenariat avec...

 

Ingrédients :

• Confiture de Rhubarbe Rouge, 250 gr ici
• Sablés à la mirabelle, 150 gr ici
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 250g de mascarpone
• 250g de ricotta
• 60g de beurre
• 140g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de poudre d'orange séchée
• 3 oeufs
• sucre glace pour la déco

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 150°

2/ Broyez finement les sablés à la mirabelle dans le robot (je vous raconte pas la bonne odeur de ces petits biscuits Miammmm...)

3/ Faire fondre le beurre dans une casserole puis le verser sur les biscuits et mélanger

4/ Déposez là pâte de sablés à la mirabelle dans le fond de votre cercle

5/ Fouettez les fromages avec la crème dans un saladier puis ajouter le sucre + sel +sucre vanillé + poudre d'orange et bien mélanger et enfin ajouter les oeufs un à un

6/ Couvrez le fond de pâte a biscuits de confiture de rhubarbe rouge

7/ Versez le mélange de fromage dessus

8/ Enfournez pendant 40min environ

Un fois sortie du four saupoudrez de sucre glace

et mettre au frigo au moins 3h