Gratin de poissons

En Partenariat avec...

 J'avais envie de partager avec vous,

cette recette qui me vient de ma chère Mamie d'amour...

un pur délice !

Ingrédients :

• 450g de poissons ( St Jacques, darne de saumon, cabillot, crevette rose... c'est vous qui choisissez selon vos goûts)
• 1 cube de bouillon de poisson + 1 litre d'eau
• 1 boite de quenelle de brochet (400g)
• 1 boite de champions entier (400g)
• 370ml de Bisque d'Ecrevisse ou bisque de homard (c'est comme on aime lol)
• Gruyère râpé
• Chapelure fine
• 50g de beurre
• 2 cuillère à soupe bombée de farine
• 1 petite brique de crème liquide

Dans un premier temps,
Faire chauffer l'eau avec le cube de bouillon de poisson et mettre les différents poissons.
Laisser mijoter 15min environ
Egouter les poissons en gardant l'eau de cuisson
Resservez tout ça

 

Ensuite,
Faire un roux : dans un casserole faire fondre le beurre puis ajouter en une seule fois la farine et remuer pour obtenir une pate puis ajouter très vite le bouillon tout en remuant énergiquement
Puis versez la boite de bisque de homard et laisser épaissir tranquillement sur feu doux (si vous trouvez que votre sauce et trop liquide ajouter un peu de farine pour lier tout ça)

Et enfin,
Dans un plat a gratin mettre les poissons + quenelles + champignons
Versez le bouillon dessus (il va vous rester du bouillon en trop donc moi perso je le mets dans un tuperware et je congèle, comme ça ça me fait une sauce sympa pour mes poissons lol)
Mettre le gruyère puis la chapelure
enfournez à 180°, il faut que votre gratin soit bien doré

Servir avec du riz c'est exquis !

Et en voilà d'autres photos car c'est un gratin que je fais souvent...

Avec des coquillettes c'est super bon aussi....

Lapin à la moutarde au poivre vert

En avec partenariat...

Ingrédients :

• 1 lapin entier coupé en morceaux par mon boucher lol
• Huile olive
• 1 litre de bouillon de volaille
• 3 cuillères à soupe de moutarde au poivre vert ici
• 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 oignons
• 1 branche de Thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre

Préparation :

1) Faire revenir les morceaux de lapin dans un peu d'huile olive avec les oignons coupé en lamelles

2) Saler et poivrer

3) Ajouter le thym, laurier, crème et moutarde et enfin le bouillon et remuer tout ça

4) Laisser cuire 1h à petit boullion en remuant de temps en temps et vérifier que la sauce ne réduise pas trop (au besoin ajouter un peu d'eau en cours de cuisson)

Voilà un plat rapide et savoureux... avec du riz c'est extra !

 

 

Couscous aux légumes en 20min chrono lol

Depuis mon partenariat avec Pommes d'ambre,je suis devenue adèpte des "Epices Tout dosé"

J'ai testé cette fois-ci le couscous aux légumes et c'est un régal !

Ingrédients :

• Épices Tout Dosé mélange d’épices pour Couscous de légumes ici
• 3 c à s d’huile d’olive
• 30 cl de bouillon de légumes
• 4 courgettes
• 500 gr de tomates pelées
• 2 aubergines
• 4 carottes
• 225 gr de couscous cuit

Préparation :

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y mettre le sachet d’épices, laissez chauffer 30 s en remuant.

Ajoutez les tomates, le bouillon, les aubergines, les courgettes et les carottes coupées en tronçon.

Salez, portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 20 mn.

Servez avec la semoule et des cuisses de poulet au four Hummmmmm

Franchement c'était très bon et vraiment quand on a une envie de couscous mais pas envie de cuisiner et bien c'est une super alternative !

Ce couscous est délicieusement parfumé...

 

Gratins dauphinois

Une délicieuse recette trouver sur le site Atelier des chefs

Ingrédients :

Préparation :

Éplucher les pommes de terre et les laver, puis les tailler en rondelle à la mandoline pour obtenir une épaisseur de 3 mm.

Les réserver (sans eau et sans les laver).
Gratter les gousses d'ail sur le fond d'un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180 °C.
Mettre le lait à bouillir avec la crème et les aromates, saler et poivrer puis ajouter les pommes de terre.

Cuire doucement pendant 20 min (les pommes de terre doivent rester un peu croquantes).

Ranger ensuite les pommes de terre dans le plat puis les recouvrir du lait de cuisson de celle-ci (en le passant avant au tamis pour enlever le thym et laurier)

Enfourner à 180 °C pendant 30 à 40 min.

Laisser reposer durant 45 min avant de servir. (en laissant four éteint)

Avec du poulet et un bon pain c'est Top !

Poulet "Tikka"

En Partenariat avec...

Voilà un repas tout en épices... un peu d'inde dans ma cuisine !

Préparation :

Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile végétal, 8 cuillères à soupe de pâte de curry Tikka et 2 cuillère à soupe de yaourt nature et 4 cuisses de poulet sans peau.

Laisser mariner au moins deux heures, si possible toute la nuit.

Faire cuire au four à 180° pendant 35min

Servir ce délicieux poulet avec des CHAPATI ELEPHANT

et GITS VADAI MIX pour un joli voyage culinaire en Inde...

 

Beignets de pommes de terre & sardines

En Partenariat avec...

Ingrédients :

• 6 pommes de terre
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel, poivre
• 1 boite Sardines huile d'Olive et Citron ici
• Coriandre hachée

Préparation :

1/ Râpez les pommes de terre crues et ajoutez les oeufs, le sel, le poivre , la farine, la boîte de sardine émietée.

2/ Mélangez le tout.

3/ Dans une poêle, mettez un peu d'huile.

4/ Avec une cuillère à soupe prenez la préparation et faites des galettes.

5/ Mettez les à cuire et faites les bien dorer de chaque coté environ 3 minutes.

6/ Disposez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.

Voilààààààààààà

Tajine saumon & colin

Une recette que j'ai dégusté chez jiji,

et j'ai voulu la refaire pour ma famille... ils ont tous aimé !!!

Ingrédients :

- Poissons saumon et colin (pour la quantité c'est selon le nbre de convives lol)

- 3 tomates

- 2 oignons

- 1 poivron vert / rouge et jaune

- 5 pommes de terre

- 5 carottes

- 2 citrons jaunes

- 1 feuilles de laurier

Pour la chermoula :

- Huile d’olive, jus de citron

- Persil/coriandre hachée

- 6 gousses d’ail (passé au presse ail)

- 2 c à café de sel, poivre, cumin, curcuma, paprika, safran

- 2 tomates râpées

- 2 c à soupe de tomate concentrée

 

Préparation :

- Préparer la chermoula :  dans un gros bol mélanger l'huile olive, le persil et la coriandre, 6 gousses d'ail, sel, poivre, cumin, curcuma, paprika, safran , les tomates râpées et enfin le concentré de tomate

- Peler et couper en fine rondelles les oignons, les pommes de terre, les carottes, les citrons et les tomates.

- Faire griller les poivrons, retirer la peau et les couper en lamelles.

- Dans votre plat allant au four ou alors comme moi un panpizza, mettre dans le fond un couche de chermoula

- Et disposer sur la chermoula les rondelles d’oignons et le laurier et mettre par dessus le poisson que vous aurez badigeonnez de chermoula.

- Disposer les pommes de terre et carottes autour du poisson (badigeonner ces légumes avec la chermoula)

- Faire de même avec les lamelles de poivrons, les rondelles de tomates et citrons et les badigeonner également avec la chermoula restante.

- Mettre de l’eau dessus à hauteur

- Faire mijoter tout ça  (au four si vous avez pas de panpizza à 180°), vérifier de temps à autre le niveau d’eau et en ajouter au besoin.

- Le Tajine est cuit quand les legumes sont fondant.

- J'ai servi ce tajine avec du riz

Brochettes de dinde au Barbecue

En partenariat avec....

 

Ingrédients :

• Un bon morceau de dinde
• 1 sachet d'épice Assaisonnement pour viande Ariosto
• 2 bonnes cuillères à soupe vinaigre Melfor Côté Sud 
• De l'huile d'olive

Préparation :

Couper la viande en petits dés

Faire la marinade en mélangeant, l'huile, les epices et le vinaigre

Et malaxer la viande de celle-ci

Mettre au frigo pendant au moins 1h

Faire les brochettes avec des piques en bois

Cuire au barbecue (au Cobb pour moi)

 

Un regal la viande est fondante et parfumée....

 

 Avec cette seconde recette,

je participe au concours de ma douce copin@ute

de Oh ma cuisine !

Règlement du concours ici

Vous avez jusuq'au 31 août 2011 minuit pour y participer

Allez les filles ... faut lui faire honneur !

 

Brochettes d'agneau au barbecue

En partenariat avec...

 

Ingrédients pour la marinade : un bon morceau d'agneau

• Des gousses d'ail haché selon votre gout (pour moi 6 gousses environ)
• Sel & poivre
• Huile olive
• Cumin de mon partenaire Amana Sweet
• Paprika
• Coriande hachée

Préparation :

Couper l'agneau en petits dés

Puis mettre la viande dans la marinade et direction le frigo pour 1h au moins !

Faire les brochettes avec des piques en bois

Cuire au barbecue moi j'ai utilisé mon Cobb

Un déliceeeeeeeeeeeeeeeee

Avec cette recette,

je participe au concours de ma douce copin@ute

de Oh ma cuisine !

Règlement du concours ici

Vous avez jusuq'au 31 août 2011 minuit pour y participer

Allez les filles ... à vos barbecue lol

Tajine de poulet aux olives

Je partage de nouveau avec vous une recette fait avec les "Tout dosé"

mes sachets chouchoux, j'aime trop !

Cette fois-ci, j'ai testé le Tajine de poulet au safran

Ingrédients :

• 1 sachet de tout dosé ici (contenru du sachet : cannelle, ail, cumin, gingembre, paprika, poivre noir, sel aux herbes, safran)
• 1 poulet ou 8 morceaux
• 2 c à s de persil
• 4 c à soupe d’huile
• 2 citrons confits
• 2 c à s de coriandre
• 250 gr d’olives violettes (moi j'ai mise des vertes)
• 1/2 citron jaune

Préparation :

Préparer la marinade en mélangeant toutes les épices (sauf le bâton de cannelle) avec l’huile.

Ajouter les morceaux de poulet, bien les enrober, couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 6h

Verser le poulet et sa marinade dans une cocotte, ajouter le persil, la coriandre et le bâton de cannelle.

Mouiller d’eau jusqu’à mi-hauteur et porter à ébullition.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 mn.

Découvrir partiellement la cocotte et poursuivre la cuisson 20 mn en ajoutant de l’eau si nécessaire.

Incorporer alors les citrons confits et les olives puis prolonger la cuisson de 10 mn.

Déposer le poulet sur un plat.

Pendant ce temps, enlever la cannelle et faire réduire la sauce sur feu vif à découvert pour qu’il ne reste que
250 ml de liquide.

Ajouter alors le jus du citron, puis verser sur le poulet et servir

 Un déliceeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee avec un bon pain maison !