La cuisine : une passion qui demande des ustensiles de cuisine de qualité

Mes recettes de cuisine préférées et ma passion pour la cuisine

Me voilà arrivée sur la toile depuis peu, pour partager mes recettes de cuisine qui se morfondaient entre les fiches plastiques de mon classeur, tranquillement rangées au fond de mon placard…
A 56 ans il a fallu que j’apprenne la base de l’informatique pour enfin comprendre le vaste monde d’internet et l’utiliser en joignant l’utile à l’agréable !
J’ai depuis toujours eu envie de transmettre mon savoir-faire en cuisine car je désespérais à l’idée que mes expériences culinaires ne servent qu’à moi.
Voilà pourquoi j’ai créé ce blog, afin de partager comme il se doit mes meilleures recettes et astuces de cuisine et en faire profiter les cuisiniers en herbe.
La cuisine m’a toujours inspirée, je suis créative dans l’âme et j’ai mis toute cette fibre artistique dans le domaine de la gastronomie, surement par pure et simple gourmandise, pêcher qui me caractérise le mieux.
Je souhaite aussi par-dessus tout partager mes conseils en matière d’ustensiles de cuisine. Car j’estime qu’un matériel de qualité est indispensable pour réussir ses recettes, autant voir même plus que la préparation en elle-même. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle je suis toujours à la pointe de l’innovation pour tout ce qui touche aux accessoires et ustensiles de cuisine.
Alors sans plus tarder, je commence par présenter mes meilleures recettes simples, gourmandes et rapides.

Recette 1 : Poulet au curry lait de coco et noix de cajou

 

Très simple et rapide avec des ingrédients « communs », cette recette est délicieuse, accompagnée d’un peu de riz ou de pâtes italiennes.
Une recette délicieuse : le Poulet au curry


Les ingrédients :
- 3 filets de poulet ou dinde
- 20 cl de lait de coco
-  1 cuillère à café de curry suivant le goût
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
-  1 poignée de noix de cajou grillées salées (type apéritif)
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Sel et Poivre
Les ustensiles de cuisine utiles :

  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 couteau
  • 1 pinceau de cuisine
  • 1 cuillère
  • 1 mortier pilon

La préparation :
Etape 1
Concasser les noix de cajou (j'utilise un mortier pilon), pour obtenir de la poudre et des petits morceaux.
Etape 2
Couper à l’aide d’un bon couteau de cuisine les filets de poulet en morceaux ou en fines lanières. Les passer dans la maïzena.
Etape 3
Faire chauffer le curry dans l'huile chaude jusqu'à ce que ses parfums s'exhalent.
Etape 4
Ajouter le poulet dans la poêle et laisser dorer durant 5 minutes.
Etape 5
Verser la sauce soja puis la crème grâce à la cuillère. Mélanger avec une cuillère en bois puis laisser cuire durant 10 minutes. Ajouter les noix de cajou 5 minutes avant la fin de la cuisson. Saler, poivrer.

Recette 2 : Gâteau rustique aux abricots

 

Ma recette de dessert préférée puisqu’elle appartenait à ma grand-mère. J’ai continué à la réaliser tout au long de ma vie et je peux vous dire que ce gâteau est une merveille en bouche.
Le gateau aux abricots
Les ingrédients :

  • 500 g d’abricot dénoyautés
  • 500 g de faisselle
  • 200 g de sucre
  • 100 g de beurre ramolli + 1 peu pour le moule à gâteau
  • 50 g de semoule moyenne
  • 50 g de raisins secs + 1 cuillère à soupe de rhum (ingrédients magique)
  • 50 g d’amandes hachées
  • 4 œufs frais
  • Zeste de citron
  • Sucre glace pour décorer le dessus du gâteau

Les ustensiles dont vous aurez besoin :

  • 1 moule à manquer
  • 1 couteau
  • 1 fouet de cuisine
  • 1 cuillère en bois ou spatule silicone
  • 1 cul de poule/saladier

La préparation :
Etape 1
Egoutter la faisselle. Faire gonfler les raisins en les couvrant d’eau chaude additionnée du rhum. Couper les abricots en dés une fois les avoir dénoyautés.
Etape 2
Mélanger le fromage blanc et la semoule. Dans un autre cul de poule, fouetter le beurre mou avec 75g du sucre, les jaunes d’œufs, puis le zeste de citron.
Etape 3
Ajouter le tout au mélange fromage blanc + semoule.
Etape 4
Ajouter tous les fruits (abricots, raisins, amandes).
Etape 5
Battre les blancs en neige, y incorporer le reste du sucre (125g) sur la fin. Incorporer la mousse de neige obtenue doucement au reste du mélange (le mieux est d’utiliser une spatule en silicone).
Etape 6
Mettre le tout dans un moule à manquer beurré ou chemisé de ruban adhésif (rhodoïd).
Etape 7
Mettre au four et laisser cuire 1h à 180°C.
Etape 8
Laisser refroidir avant le démoulage.
Ce gâteau très léger est un délice, autant pour les enfants aux goûter que les grands lors d’un repas convivial autour d’un bon dessert. Il est important d’utiliser de la faisselle, le fromage blanc battu étant trop humide.

Recette 3 : Les cannelés bordelais

Petite gourmandise typique de ma région, j’ai la meilleure recette de cannelée qui soit.
Mon conseil sera avant tout sur le moule à utiliser, en effet, je les réussis à la perfection seulement depuis que je me suis procuré le moule à cannelés Elastomoule de la marque De Buyer. Ces moules en silicone sont vraiment extraordinaires car ils permettent une caramélisation des sucs irrésistible et donnent aux cannelés un goût unique que l’on souhaite à tout prix retrouver sous le palais lorsqu’on déguste ces petites mignardises sucrées. C’est d’ailleurs le principal secret pour réussir à coup sûr cette pâtisserie bordelaise.
Comment faire des cannelé bordelais
Les ingrédients :

  • 50 cl de lait
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • ½ gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 100 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre doux (+ 50 g pour beurrer les moules)
  • 1 pincée de sel

Les ustensiles de cuisine nécessaires :

  • 1 moule à cannelés de Buyer (gamme ELASTOMOULE)
  • 1 cul de poule
  • 1 cuillère à mélanger ou spatule de cuisine
  • 1 plaque à pâtisserie
  • 1 casserole

La préparation :
Etape 1
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et égrainée puis le beurre.
Etape 2
Mélanger la farine et le sucre dans un cul de poule. Puis y incorporer les œufs d'un seul coup.
Etape 4
Verser ensuite dans le mélange farine, sucre, œufs, le lait bouillant.
Etape 5
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes et laisser refroidir.
Etape 6
Ajouter le rhum
Etape 7
Placer la préparation au réfrigérateur et laisser reposer une heure.
Etape 8
Préchauffer le four à 240°C avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés [si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four à maximum 220°C].
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié.
Etape 9
Rapidement, disposer les cannelés sur la plaque à pâtisserie du four préchauffé, à 240°C, pendant 12 minutes (20 minutes à 220°C avec un moule en silicone), puis baisser la température à 180°C et continuer la cuisson pendant 1 heure. Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Etape 10
Sortir du four et démouler encore chaud.
Il n’y a plus qu’à déguster et à se faire plaisir.

Recette 4 : Lasagne à la bolognaise

 

Comme vous le savez je suis gourmande, donc les lasagnes sont un de mes plats favoris… quoi de plus gourmand et savoureux qu’un plat généreux et gourmand de pâtes italiennes ?
Pour ma part, étant une grande cuisinière, je réalise mes pâtes moi-même pour avoir un résultat à la hauteur de mes espérances. Depuis que j’ai goûté les pâtes fraiches faites maison, je ne peux plus me résoudre à cuisiner les paquets de pâtes alimentaires. Alors je me suis acheté une machine à pâte digne de ce nom et les confectionne moi-même.
Si vous n’avez pas ce courage, rien ne vous empêche bien-sûr de réaliser cette recette avec de simples lasagnes achetées en supermarché. Elle sera tout de même succulente, je vous assure.
La recette des lasagnesLasagnes à la bordelaise
Les ingrédients :

  • 1 paquet de pâtes de lasagnes
  • 3 oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 600 g de viande de bœuf hachée
  • 800 g de purée de tomate
  • 15 cl d’eau
  • 20 cl de vin
  • 2 feuilles de laurier
  • Thym
  • Basilic
  • 3 pincées de muscade râpée
  • 70 g de parmesan râpé
  • 125 g de parmesan

Pour la béchamel :

  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre doux
  • 1 L de lait

Les accessoires de cuisine qu’il vous faut pour réaliser le plat de lasagnes :

  • 1 plat à gratin
  • 1 bol
  • 1 poêle
  • 1 mixeur
  • 1 presse-ail ou mortier pilon
  • 1 couteau de cuisine
  • 1 casserole et 1 couvercle
  • 1 verre doseur
  • 1 fouet de cuisine
  • 1 saladier
  • 1 cuillère en bois
  • 1 râpe

Etape 1
Eplucher et émincer les oignons. Ecraser les gousses d'ail. Hacher finement la carotte et le céleri.
Faire revenir dans une poêle les gousses d'ail et les oignons dans un peu d'huile d'olive.
Etape 2
Ajouter la carotte et la branche de céleri hachée une fois avoir fait revenir les oignons. Ensuite, ajouter-y la viande hachée et faire revenir le tout.
Etape 4
Au bout de quelques minutes, ajouter le vin rouge et laisser cuire jusqu'à évaporation.
Etape 5
Ajouter la purée de tomates, l'eau et les herbes.
Etape 6
Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Etape 7
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, puis, hors du feu, ajouter la farine d'un coup.
Etape 9
Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.
Etape 10
Ajouter le lait peu à peu et remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Etape 12
Ensuite, parfumer avec la muscade, saler et poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes, à feu très doux, en remuant à l’aide d’une cuillère de cuisine. Réserver.
Etape 13
Préchauffer le four à 200°C.
Huiler le plat à lasagnes.
Poser une fine couche de béchamel puis : des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel    et du parmesan,
Etape 18
Répéter cela sur 3 épaisseurs.
Etape 19
Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Vous pouvez aussi parsemer de quelques noisettes de beurre.
Etape 20
Enfourner le tout sur une plaque de cuisson pour environ 25 minutes de cuisson.

Et voilà des lasagnes bolognaises succulentes à déguster entre amis ou en famille. Le plat parfait qui réunit autour d’une jolie table.
La cuisine rassemble et se partage sans modération.

Les ustensiles de cuisine spécifiques pour préparer ses recettes comme un chef

 

Afin de cuisiner convenablement, je privilégie toujours du matériel de qualité. En effet, j’ai pu faire la nette différence des résultats que j’obtenais dans du matériel bas de gamme et celui que j’obtenais avec des ustensiles de cuisine de qualité professionnelle.
Je me fournis principalement sur un site internet qui ne m’a jamais déçu : Kitchen.fr
Ce site sélectionne du matériel de cuisine de qualité et propose un large choix d’ustensiles assurant à la fois fiabilité et durabilité.
Toutes mes poêles sont d’ailleurs issues de la marque professionnelle De Buyer. Il est de même pour mes moules à gâteau en silicone. Je peux vous assurer que depuis que j’utilise ces accessoires ma cuisine n’est plus la même. Les résultats sont bluffant en matière de cuisson, que ce soit pour les plats ou les pâtisseries.
Mon couteau d’office et mon couteau de chef tranchent comme jamais et je suis sûre qu’ils m’accompagneront dans mes recettes durant de longues années.
Des ustensiles et accessoires divers et variés sont aussi proposés pour vous faciliter la vie en cuisine et en pâtisserie.
On y trouve les ustensiles les plus basiques : spatules, balances de cuisine, éplucheurs, maryses, planches à découper, couteaux, moules à gâteaux …
Mais aussi les plus originaux pour une cuisine plus sophistiquée et design: découpe légumes, cuillère à pomme parisienne, mandolines de cuisine, emporte-pièces, piston à pâtisserie, entonnoir à piston, cercles à pâtisserie etc …